Cette tarte au citron est une petite tuerie ! La recette provient d'une de mes Taties et aujourd'hui j'ai le plaisir de vous la faire partager...Elle conviendra pour 6 gourmands !

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Pour la pâte sablée:

250g de farine

125 g de beurre mou

75 g de sucre blanc

1 oeuf

1 pincée de sel

Commencer par travailler le beurre en pommade à l'aide d'une spatule en bois, une fois bien malaxé, le mélanger avec le sucre.

Ajouter le sel puis l'oeuf entier. Dès que le mélange devient homogène, ajouter la farine d'un seul coup.

Là, vient le moment où il faut relever ses manches et pétrir la pâte en la faisant tourner sous la paume de la main. Si la pâte vous colle encore trop aux doigts rajouter un peu de farine. Former alors une boule avec la pâte, celle-ci doit être souple et non collante.

Étaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule à tarte. ( Il m'est resté un peu de pâte j'en ai profité pour faire une tartelette de plus miam ! )

Faire cuire la pâte pendant 25 minutes, thermostat 180°C.

Pour la crème au citron:

250 g de sucre blanc

50 g de beurre

7 oeufs

le jus de 3 citrons

le zeste d'un citron

Dans une casserole, casser 4 oeufs entiers + 3 jaunes (il vous restera 3 blancs d'oeufs qui serviront pour la meringue). Ajouter le beurre, le sucre, le jus des 3 citrons et enfin le zeste.

Battre le tout en omelette et faire cuire sur feux doux, sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange ayant la consistance d'une mayonnaise.

Verser ensuite la crème au citron sur la pâte sablée cuite.

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre glace

1 pincée de sel

Monter les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de battre.

Étaler la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille.

Faire cuire 5 à 10 minutes, thermostat 160 °C en surveillant souvent; la meringue doit prendre une jolie couleur dorée.

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Tarte au citron meringuée

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